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美肌には必要な食べ物③

次に②良質な油は何故必要なのでしょうか?私たちの身体の細胞は細胞膜があります。

細胞膜は大まかにいうと二重の構造になっていて、水をはじく部位と水とよくなじむ部位の二箇所あります。脂質は非常に酸化されやすいのと、タンパク質と違い、摂取した脂質がそのまま細胞膜の材料となります。お肉に良く含まれる飽和脂肪酸は酸化に強く安定しており、細胞膜を強くするのに必要です。魚や亜麻仁油などに含まれるオメガ3系の油が酸化されやすいですが、細胞膜を柔軟に保つので、両方必要です。

ですが避けたほうが良い油があります。トランス脂肪酸という加工された油です。大体のスナック菓子、市販のパンなどに入っています。トランス脂肪酸は良質な油が細胞膜の材料になるのを阻害し、先に細胞膜の材料になります。トランス脂肪酸は直鎖状の油であり、細胞膜の柔軟性の低下につながり、細胞膜自身が硬くなり変形しやすくなります。